Terakhir ini Mei, Vanja dan saya bepergian melalui provinsi Atlantik setelah Slow Food di Konferensi Nasional Kanada di Tatamagouche. Setelah panggilan keluar untuk tidak untuk miss tempat, Lindsey dan Dana memiliki Al Pickett dalam daftar mereka dengan pesan untuk "membawa kembali sebanyak bawang putih hitam yang bisa Anda pak di koper Anda"! Setelah hanya mendengar dari Black Garlic tahun sebelumnya, melihat itu dijual dengan Italia Centre Toko lokal kami dan di Pasar Kota Downtown, Al melanjutkan "daftar.
Aku memanggilnya untuk membuat janji untuk melihat operasi dan untuk menempatkan dia di itinerary kami. Satu jam setengah kemudian, saya jatuh cinta. Ada Ada Saja. Saya tidak sabar untuk bertemu Al "dalam daging". Iya Nih. Kisahnya adalah menawan itu. "Yah, jangan berharap banyak, Valerie. Aku benar-benar tidak banyak. "Dia mengatakan bahwa setidaknya beberapa kali ketika saya menyatakan kegembiraan saya dalam menghubungkan dengan dia dan semangat tentang pertemuan masa depan kita. Aku tidak bisa setuju lebih. Proyek Canadian Food Experience Tantangan untuk April 2014 adalah highlightA Kanada Farmer atau Producer. Aku memilih Al!
Semuanya dimulai dengan lebah. Ada Ada Saja. Al sangat sukses dan sangat senang petani lebah madu. Namun, ketika gatal-gatal meninggal akibat penggunaan pestisida oleh petani sekitar gandum, ia memutuskan untuk tumbuh bawang putih. Semua jenis bawang putih. Hampir setiap jenis bawang putih. Ia paling terkenal karena benihnya bawang putih, pengetahuan tentang varietas bawang putih, dan praktek-praktek pertanian berkelanjutan inovatif
Dia telah mendengar bawang putih hitam, bagaimanapun, dan meminta seorang teman pergi ke Paris untuk membawa dia kembali beberapa. Dia membawa kembali dua lampu, satu untuk dia dan satu untuknya. Dia masih memiliki pembungkus asli itu datang. "Dia dibayar sekitar 160 dolar per pon ketika saya menerjemahkan jumlah dari ons dibelinya. 40 gram dari Paris adalah 16 dolar. Itu hal yang cukup lezat dan aku bertanya-tanya tentang bagaimana itu dibuat. "(Foto atas oleh Le Jardin du Village)
Al membaca, meneliti, bereksperimen, dan sangat merenungkan kemungkinan. Proses hitam Bawang putih yang jenuh otaknya dan satu malam, "dorongan terakhir bagaimana melakukannya datang kepada saya di saya tidur"; ia bermimpi solusinya. Ada Ada Saja. Dia bangun di larut, dan langsung bekerja membangun strategi yang datang kepadanya dalam mimpinya. Dengan demikian, nama perusahaannya: Eureka Hitam Garlic!
Al membaca, meneliti, bereksperimen, dan sangat merenungkan kemungkinan. Proses hitam Bawang putih yang jenuh otaknya dan satu malam, "dorongan terakhir bagaimana melakukannya datang kepada saya di saya tidur"; ia bermimpi solusinya. Ada Ada Saja. Dia bangun di larut, dan langsung bekerja membangun strategi yang datang kepadanya dalam mimpinya. Dengan demikian, nama perusahaannya: Eureka Hitam Garlic!
Cukuplah untuk mengatakan bahwa itu melibatkan pemanas air listrik tua,
pompa sirkulasi bahwa ia telah digunakan selama operasi madu nya, kulkas tua yang berubah menjadi kompor dan lebih mil dari pipa tembaga dari dia mungkin bisa ingat. Dia menambahkan "lebih dan lebih dan lebih" sampai apa yang dibangun dan apa yang telah dibayangkan adalah sama. Dia dapat mengontrol suhu lemari es dan telah melangkah itu untuk menjaga panas di dalam. Keindahan dari operasi ini adalah multi-kali lipat; bagaimana dengan saksama kecil itu, bagaimana primitif itu muncul, bagaimana ia dapat menggunakan barang-barang yang telah di tangan (dengan pengecualian dari pipa tembaga) dan bagaimana benar-benar brilian itu. Aparat curiga tua sedikit membuat bawang putih hitam terbaik di dunia.
Pipa tembaga ada, tapi telah berubah bahwa warna keperakan biru dengan kelembaban. Dapatkah Anda melihat di bawah bagian bawah dan sepanjang sisi? Sekarang, aku belum merasakan semua bawang putih hitam di dunia. Itu benar, tapi saya telah merasakan apa yang dikenal di antara yang terbaik dan sangat lezat, namun teksturnya cukup hanya off menempatkan. Al telah mampu membuat tekstur dalam nya Eureka Hitam Bawang putih yang lembut garpu lembek dan mencair di lidah.
Al mengatakan kepada saya bahwa koki mengatakan bahwa mereka menyukai rasa dan warna Korea Hitam bawang putih, tetapi tidak suka bagaimana kering dan karet itu dan sulitnya untuk bekerja dengan berubah menjadi saus. Al berkata, "Mereka mengatakan kepada saya bahwa itu adalah seperti memotong-motong beruang bergetah. Kami ingin sesuatu yang lembab, bahwa Anda hanya squish dengan ibu jari Anda, dan saya pikir: saya bisa melakukan itu, jadi saya bertujuan untuk itu tanpa petunjuk bagaimana. Dan sekarang, Anda bisa hancurkan saya Eurika Hitam bawang putih dengan garpu dan berbaur menjadi saus dalam hitungan detik! "(Untuk resep pertama saya telah membuat menggunakannya, check this out.)
Eureka bawang putih hitam Al adalah manis dari bawang putih hitam Korea. Meleleh di langit-langit dan semua sudut tendangan seseorang spektrum rasa ke gigi sebagai sepotong ini hits semua nada tinggi: manis dan asin dengan umami-whammy! Profil rasa dapat dibandingkan seperti ini: Hitam Bawang putih adalah bawang putih mentah sebagai White Truffle adalah sebuah jamur kancing. Benar-benar berbeda, namun dalam beberapa hal, mirip. Catatan manis hampir Balsamic sangat bersahaja menyediakan landasan untuk tendangan bawang putih pedas lembut dan halus asam-manis asam rupa. Pasangan ini baru umami sarat rasa dicampur dengan mentega yang tak terduga seperti tekstur dan Anda akan menemukan diri Anda memiliki "Eureka" saat. Tidak hanya yang lain seperti itu, di mana saja.
"Koki cinta tambang sebagai Korea rasanya sedikit terbakar dan membuat saus kasar dengan sedikit grit a. Tambang memiliki graininess. "Al berhubungan blak-blakan. "Kami belum tahu kehidupan rak belum. Saya memiliki ½ pound dalam tas ziplock freezer di kursi belakang mobil saya dan masih sangat baik. Sudah ada satu tahun 3 bulan. "(April 2014)
Apakah saya mengatakan ia memiliki rasa humor? Satu bisa membayangkan aroma ketika membuka pintu pada hari mendidih dengan sekantong emas hitam ini di kursi belakang. "Saya memasak untuk 23 hari. Beberapa orang akan mengatakan 30 hari dan beberapa akan mengatakan 60 hari. Jika saya memiliki suhu saya tepat, dibutuhkan 21 hari. Saya melakukan 23 untuk mendapatkannya hitam ekstra. Ketika sebagai lembab seperti tambang itu lebih mendalam chocolaty cokelat daripada hitam. Korea lebih gelap, tapi aku pergi beberapa hari lagi untuk warna. Rasa ditetapkan pada 21 hari, meskipun. Dibutuhkan lain 3-5 hari untuk mendinginkan dan kering. Ia mendapat dibuang ke layar di sebuah ruangan kecil dengan de-humidifier yang dingin itu dan mengering itu. "
Memperhatikan produk yang luar biasa ia telah menciptakan dan potensi bisnis ini, respon Al, "Saya kunci serendah mungkin Anda bisa mendapatkan. Saya akan jauh lebih memilih orang menikmatinya daripada membuat banyak uang dari itu. "Orang ini berjalan pembicaraannya. Dia sangat murah hati dengan waktu. Meskipun produknya jauh unggul daripada yang lain di pasar pada saat ini, dia menjualnya untuk harga setengah dari bawang putih hitam harga grosir Korea. Itu sekarang akan menjadi sekitar 60-80 pound; Al menjual Eureka Hitam bawang putih selama 30 pon. Seratus, jika Anda membeli 4 kilogram. "Apakah saya harus mengisi sama seperti hal-hal Korea? Orang-orang selalu mengatakan bahwa itu adalah produk yang berbeda dan jauh lebih baik dan bahwa saya harus pengisian lebih, tapi saya tidak ingin bisnis saya tumbuh. Saya suka bagaimana itu. Ia bekerja untuk saya. "
Pada titik ini, saya bisa tahan lagi. Aku tidak bisa menunggu sampai setelah konferensi secukupnya bawang putih ini. Saya hampir tidak bisa menunggu sampai hari berikutnya. Saya ingin semua orang di konferensi untuk mencicipi produk ini, sehingga membuat perjanjian dengan Al kapal tas £ 1 dengan media dan lebih kecil daripada lampu menengah ke Tatamagouche pada waktunya untuk berbagi. Bagaimana saya akan membayar Anda: PayPal, e-Transfer? "Kau akan lewat 'melihat saya, tidak ya? Anda dapat membayar saya kemudian. "Itu semacam mengatakan itu semua. Aku terpesona. Kepercayaan dan integritas yang tidak biasa seperti mereka dulu dalam lanskap pribadi saya. Saya menghargai baik di atas semua.
Dan surat di atas ditempelkan ke kotak bawang putih dikirimkan dalam yang dibagi dengan terpikat Slow Food saya di rekan-rekan Kanada; Namun, saya tidak melihat itu, jadi ketika kami tiba, sudah siap untuk membayar. "Apa sih yang kau lakukan? Apakah ya tidak mendapatkan surat saya? "Saya menghargai surat ini, meskipun saya akan menulis tentang Eurika Hitam bawang putih pula. Kita dibayar untuk bawang putih hitam kami membawa pulang, saya akan menambahkan. Saya sungguh-sungguh percaya dalam membayar para petani kita harga yang wajar untuk produk mereka. Ini adalah harga yang sangat wajar.
Al biaya:
2 dolar untuk lampu kecil di kantong individu untuk mencicipi
Bag 50 gram - 2-3 umbi - yang kecil 5 dolar
½ pound adalah 17 dolar
£ 1 selama 30 dolar
£ 4 untuk 100 dolar
Sebagian besar restoran membeli 4 pound untuk 100 dolar; Namun, ia memiliki salah satu pembuat saus yang membeli tote £ 50 dan dia paket yang di lampu besar besar dan ekstra sehingga kurang bekerja untuk mereka. Anda dapat membelinya dari dia dan percaya bahwa dia akan mengirimkannya kepada Anda ketika dia bilang dia akan. Cukup email dia di sini: al@eurekagarlic.ca
Ingat bahwa ia berkata, "Jangan berharap banyak karena saya tidak banyak."? Ketika kami tiba di waktu kita ditunjuk, ada pasangan lain ada mencatat sungguh-sungguh dan berusaha untuk mendapatkan semua rahasia Al keluar dari dirinya. Dia lucu. Mereka bahkan tidak menangkap pada awalnya. "Apa suhu yang Anda memasak bawang putih di?" Pria tanya. "Nah, jika Anda tahu itu," Al berkomentar, "Anda akan di bawah tumpukan kompos saya."
Ini adalah seorang pria dengan rasa humor, biarkan aku memberitahu Anda. Dia tidak melewatkan mengalahkan atau retak senyum ketika ia retak lelucon. Dia adalah bagasi utama! Kami menikmati waktu kita dengan dia begitu banyak, namun kita berada di jadwal yang agak ketat. Aku punya menyimpan beberapa jam untuk Al, tapi itu tidak akan pernah cukup. "Akhirnya, saya hanya berkata, aku sangat menyesal, Al, tapi kita akan harus pergi." Kami tidak benar-benar berbicara sama sekali. Hanya mendengarkan percakapannya dengan pasangan, namun itu menyenangkan sendiri. "Apakah Anda tidak ingin melihat bawang putih di ladang?" Mengekspresikan kejutan bahwa kami akan pergi tanpa kesepakatan makanan lengkap. "Tentu saja, kita benar-benar lakukan!" Dan kami pergi kelua
Ini benar-benar seorang pria keluar-berdiri di bidangnya. (Yang itu untuk Anda, Al!) Di atas adalah bidang semi bawang putih. I haven yang telah sukses dengan Spring bawang putih. Ini tidak tumbuh menjadi bola bagi saya; cengkeh yang ditanam dapat menjadi 2 atau tiga, tetapi telah mengecewakan.
http://www.acanadianfoodie.com/2014/07/04/al-picketts-eureka-black-garlic-pei/
Semuanya dimulai dengan lebah. Ada Ada Saja. Al sangat sukses dan sangat senang petani lebah madu. Namun, ketika gatal-gatal meninggal akibat penggunaan pestisida oleh petani sekitar gandum, ia memutuskan untuk tumbuh bawang putih. Semua jenis bawang putih. Hampir setiap jenis bawang putih. Ia paling terkenal karena benihnya bawang putih, pengetahuan tentang varietas bawang putih, dan praktek-praktek pertanian berkelanjutan inovatif
Dia telah mendengar bawang putih hitam, bagaimanapun, dan meminta seorang teman pergi ke Paris untuk membawa dia kembali beberapa. Dia membawa kembali dua lampu, satu untuk dia dan satu untuknya. Dia masih memiliki pembungkus asli itu datang. "Dia dibayar sekitar 160 dolar per pon ketika saya menerjemahkan jumlah dari ons dibelinya. 40 gram dari Paris adalah 16 dolar. Itu hal yang cukup lezat dan aku bertanya-tanya tentang bagaimana itu dibuat. "(Foto atas oleh Le Jardin du Village)
Al membaca, meneliti, bereksperimen, dan sangat merenungkan kemungkinan. Proses hitam Bawang putih yang jenuh otaknya dan satu malam, "dorongan terakhir bagaimana melakukannya datang kepada saya di saya tidur"; ia bermimpi solusinya. Ada Ada Saja. Dia bangun di larut, dan langsung bekerja membangun strategi yang datang kepadanya dalam mimpinya. Dengan demikian, nama perusahaannya: Eureka Hitam Garlic!
Al membaca, meneliti, bereksperimen, dan sangat merenungkan kemungkinan. Proses hitam Bawang putih yang jenuh otaknya dan satu malam, "dorongan terakhir bagaimana melakukannya datang kepada saya di saya tidur"; ia bermimpi solusinya. Ada Ada Saja. Dia bangun di larut, dan langsung bekerja membangun strategi yang datang kepadanya dalam mimpinya. Dengan demikian, nama perusahaannya: Eureka Hitam Garlic!
Cukuplah untuk mengatakan bahwa itu melibatkan pemanas air listrik tua,
pompa sirkulasi bahwa ia telah digunakan selama operasi madu nya, kulkas tua yang berubah menjadi kompor dan lebih mil dari pipa tembaga dari dia mungkin bisa ingat. Dia menambahkan "lebih dan lebih dan lebih" sampai apa yang dibangun dan apa yang telah dibayangkan adalah sama. Dia dapat mengontrol suhu lemari es dan telah melangkah itu untuk menjaga panas di dalam. Keindahan dari operasi ini adalah multi-kali lipat; bagaimana dengan saksama kecil itu, bagaimana primitif itu muncul, bagaimana ia dapat menggunakan barang-barang yang telah di tangan (dengan pengecualian dari pipa tembaga) dan bagaimana benar-benar brilian itu. Aparat curiga tua sedikit membuat bawang putih hitam terbaik di dunia.
Pipa tembaga ada, tapi telah berubah bahwa warna keperakan biru dengan kelembaban. Dapatkah Anda melihat di bawah bagian bawah dan sepanjang sisi? Sekarang, aku belum merasakan semua bawang putih hitam di dunia. Itu benar, tapi saya telah merasakan apa yang dikenal di antara yang terbaik dan sangat lezat, namun teksturnya cukup hanya off menempatkan. Al telah mampu membuat tekstur dalam nya Eureka Hitam Bawang putih yang lembut garpu lembek dan mencair di lidah.
Al mengatakan kepada saya bahwa koki mengatakan bahwa mereka menyukai rasa dan warna Korea Hitam bawang putih, tetapi tidak suka bagaimana kering dan karet itu dan sulitnya untuk bekerja dengan berubah menjadi saus. Al berkata, "Mereka mengatakan kepada saya bahwa itu adalah seperti memotong-motong beruang bergetah. Kami ingin sesuatu yang lembab, bahwa Anda hanya squish dengan ibu jari Anda, dan saya pikir: saya bisa melakukan itu, jadi saya bertujuan untuk itu tanpa petunjuk bagaimana. Dan sekarang, Anda bisa hancurkan saya Eurika Hitam bawang putih dengan garpu dan berbaur menjadi saus dalam hitungan detik! "(Untuk resep pertama saya telah membuat menggunakannya, check this out.)
Eureka bawang putih hitam Al adalah manis dari bawang putih hitam Korea. Meleleh di langit-langit dan semua sudut tendangan seseorang spektrum rasa ke gigi sebagai sepotong ini hits semua nada tinggi: manis dan asin dengan umami-whammy! Profil rasa dapat dibandingkan seperti ini: Hitam Bawang putih adalah bawang putih mentah sebagai White Truffle adalah sebuah jamur kancing. Benar-benar berbeda, namun dalam beberapa hal, mirip. Catatan manis hampir Balsamic sangat bersahaja menyediakan landasan untuk tendangan bawang putih pedas lembut dan halus asam-manis asam rupa. Pasangan ini baru umami sarat rasa dicampur dengan mentega yang tak terduga seperti tekstur dan Anda akan menemukan diri Anda memiliki "Eureka" saat. Tidak hanya yang lain seperti itu, di mana saja.
"Koki cinta tambang sebagai Korea rasanya sedikit terbakar dan membuat saus kasar dengan sedikit grit a. Tambang memiliki graininess. "Al berhubungan blak-blakan. "Kami belum tahu kehidupan rak belum. Saya memiliki ½ pound dalam tas ziplock freezer di kursi belakang mobil saya dan masih sangat baik. Sudah ada satu tahun 3 bulan. "(April 2014)
Apakah saya mengatakan ia memiliki rasa humor? Satu bisa membayangkan aroma ketika membuka pintu pada hari mendidih dengan sekantong emas hitam ini di kursi belakang. "Saya memasak untuk 23 hari. Beberapa orang akan mengatakan 30 hari dan beberapa akan mengatakan 60 hari. Jika saya memiliki suhu saya tepat, dibutuhkan 21 hari. Saya melakukan 23 untuk mendapatkannya hitam ekstra. Ketika sebagai lembab seperti tambang itu lebih mendalam chocolaty cokelat daripada hitam. Korea lebih gelap, tapi aku pergi beberapa hari lagi untuk warna. Rasa ditetapkan pada 21 hari, meskipun. Dibutuhkan lain 3-5 hari untuk mendinginkan dan kering. Ia mendapat dibuang ke layar di sebuah ruangan kecil dengan de-humidifier yang dingin itu dan mengering itu. "
Memperhatikan produk yang luar biasa ia telah menciptakan dan potensi bisnis ini, respon Al, "Saya kunci serendah mungkin Anda bisa mendapatkan. Saya akan jauh lebih memilih orang menikmatinya daripada membuat banyak uang dari itu. "Orang ini berjalan pembicaraannya. Dia sangat murah hati dengan waktu. Meskipun produknya jauh unggul daripada yang lain di pasar pada saat ini, dia menjualnya untuk harga setengah dari bawang putih hitam harga grosir Korea. Itu sekarang akan menjadi sekitar 60-80 pound; Al menjual Eureka Hitam bawang putih selama 30 pon. Seratus, jika Anda membeli 4 kilogram. "Apakah saya harus mengisi sama seperti hal-hal Korea? Orang-orang selalu mengatakan bahwa itu adalah produk yang berbeda dan jauh lebih baik dan bahwa saya harus pengisian lebih, tapi saya tidak ingin bisnis saya tumbuh. Saya suka bagaimana itu. Ia bekerja untuk saya. "
Pada titik ini, saya bisa tahan lagi. Aku tidak bisa menunggu sampai setelah konferensi secukupnya bawang putih ini. Saya hampir tidak bisa menunggu sampai hari berikutnya. Saya ingin semua orang di konferensi untuk mencicipi produk ini, sehingga membuat perjanjian dengan Al kapal tas £ 1 dengan media dan lebih kecil daripada lampu menengah ke Tatamagouche pada waktunya untuk berbagi. Bagaimana saya akan membayar Anda: PayPal, e-Transfer? "Kau akan lewat 'melihat saya, tidak ya? Anda dapat membayar saya kemudian. "Itu semacam mengatakan itu semua. Aku terpesona. Kepercayaan dan integritas yang tidak biasa seperti mereka dulu dalam lanskap pribadi saya. Saya menghargai baik di atas semua.
Dan surat di atas ditempelkan ke kotak bawang putih dikirimkan dalam yang dibagi dengan terpikat Slow Food saya di rekan-rekan Kanada; Namun, saya tidak melihat itu, jadi ketika kami tiba, sudah siap untuk membayar. "Apa sih yang kau lakukan? Apakah ya tidak mendapatkan surat saya? "Saya menghargai surat ini, meskipun saya akan menulis tentang Eurika Hitam bawang putih pula. Kita dibayar untuk bawang putih hitam kami membawa pulang, saya akan menambahkan. Saya sungguh-sungguh percaya dalam membayar para petani kita harga yang wajar untuk produk mereka. Ini adalah harga yang sangat wajar.
Al biaya:
2 dolar untuk lampu kecil di kantong individu untuk mencicipi
Bag 50 gram - 2-3 umbi - yang kecil 5 dolar
½ pound adalah 17 dolar
£ 1 selama 30 dolar
£ 4 untuk 100 dolar
Sebagian besar restoran membeli 4 pound untuk 100 dolar; Namun, ia memiliki salah satu pembuat saus yang membeli tote £ 50 dan dia paket yang di lampu besar besar dan ekstra sehingga kurang bekerja untuk mereka. Anda dapat membelinya dari dia dan percaya bahwa dia akan mengirimkannya kepada Anda ketika dia bilang dia akan. Cukup email dia di sini: al@eurekagarlic.ca
Ingat bahwa ia berkata, "Jangan berharap banyak karena saya tidak banyak."? Ketika kami tiba di waktu kita ditunjuk, ada pasangan lain ada mencatat sungguh-sungguh dan berusaha untuk mendapatkan semua rahasia Al keluar dari dirinya. Dia lucu. Mereka bahkan tidak menangkap pada awalnya. "Apa suhu yang Anda memasak bawang putih di?" Pria tanya. "Nah, jika Anda tahu itu," Al berkomentar, "Anda akan di bawah tumpukan kompos saya."
Ini adalah seorang pria dengan rasa humor, biarkan aku memberitahu Anda. Dia tidak melewatkan mengalahkan atau retak senyum ketika ia retak lelucon. Dia adalah bagasi utama! Kami menikmati waktu kita dengan dia begitu banyak, namun kita berada di jadwal yang agak ketat. Aku punya menyimpan beberapa jam untuk Al, tapi itu tidak akan pernah cukup. "Akhirnya, saya hanya berkata, aku sangat menyesal, Al, tapi kita akan harus pergi." Kami tidak benar-benar berbicara sama sekali. Hanya mendengarkan percakapannya dengan pasangan, namun itu menyenangkan sendiri. "Apakah Anda tidak ingin melihat bawang putih di ladang?" Mengekspresikan kejutan bahwa kami akan pergi tanpa kesepakatan makanan lengkap. "Tentu saja, kita benar-benar lakukan!" Dan kami pergi kelua
Ini benar-benar seorang pria keluar-berdiri di bidangnya. (Yang itu untuk Anda, Al!) Di atas adalah bidang semi bawang putih. I haven yang telah sukses dengan Spring bawang putih. Ini tidak tumbuh menjadi bola bagi saya; cengkeh yang ditanam dapat menjadi 2 atau tiga, tetapi telah mengecewakan.
http://www.acanadianfoodie.com/2014/07/04/al-picketts-eureka-black-garlic-pei/
Tidak ada komentar:
Posting Komentar